Rote Bete – Kichererbsen – Auflauf mit Süßkartoffeln & Salat

Rote Bete – Kichererbsen – Auflauf mit Süßkartoffeln & Salat

Zutaten für 6 Personen:

6 Süßkartoffeln

1 Stück Ziegenkäse

2 Dosen Kichererbsen

3 Gläser Rote Bete

200 g Feldsalat

1 Gurke

10 kleine Cherrytomaten

500 g Hirtenkäse

1 Avocado

etwas frische Petersilie

Pfeffer und Salz aus der Mühle

Salatdressing

2 EL Senf

3 EL Olivenöl

2 EL Honig

1 EL Balsamico

Pfeffer und Salz aus der Mühle

Dip

500 g Joghurt

1 Zitrone

Pfeffer und Salz aus der Mühle

Unser heutiges Tischgespräch:

Frank Nussbaum berichtet über den Workshop mit der BUNDESKANZLER WILLY-BRANDT-STIFTUNG zum Thema Kommunikation. Nachdem wir uns am Vorabend des Workshops zu einem gemeinsamen Abendessen im Ringhotel in der Schorfheide zusammengefunden haben, ging es dann am nächsten Tag ans Eingemachte. 16 Teilnehmer der Stiftungsstandorte Berlin und Lübeck erlebten einen sehr kreativen und lebhaften Workshop-Tag. Wir beschäftigten uns am Vormittag u.a. mit Wahrnehmung, selektiver Wahrnehmung, stellten Kommunikationsmodelle vor und führten mit den Teilnehmern eine Kommunikationsübung mit überraschendem Ausgang durch. Der wichtigste Part des Workshops war die Gruppenarbeit am Nachmittag. Für diese Gruppenarbeit nutzten wir das „World Café“ als Methode für Gruppen ab 12 Personen. Die Geschäftsführung der BUNDESKANZLER WILLY-BRANDT-STIFTUNG, die ebenfalls am Workshop teilnahm, war voll des Lobes: „Herr Nussbaum, unsere Erwartungen haben Sie mehr als übertroffen. Vielen Dank dafür. Wir werden uns ganz sicher wiedersehen“. Das ging natürlich runter wie Öl. Noch jemand einen Cappuccino? 

Zubereitung (Zubereitungszeit ca. 15 Minuten)

Süßkartoffeln schälen, abwaschen, würfeln und in kochendes Salzwasser bissfest garen lassen. In der Zwischenzeit Kichererbsen und Rote Bete abgießen und in eine Auflaufform geben. Oben drauf kommt der in Scheiben geschnittene Ziegenkäse. Das ganze im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen, bis der Ziegenkäse etwas braun ist.
Den Feldsalat, die Tomaten und die Gurke gründlich waschen. Danach das Fruchtfleisch der Avocado, die Gurke und den Hirtenkäse würfeln. Die Cherrytomaten werden halbiert. Alles in eine große Salatschüssel geben und mit etwas Petersilie, Salz und Pfeffer verfeinern. Für das Dressing Senf, Honig, Olivenöl und Balsamico vermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Dressing über den Salat träufeln.
Wer möchte, kann zu den Süßkartoffeln noch einen leichten Joghurt servieren. Hierfür einfach über den Joghurt eine Zitrone auspressen und alles gut vermengen. 

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Lauwarmer Süßkartoffelsalat

Lauwarmer Süßkartoffelsalat

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Süßkartoffeln
1 Gurke
1 Avocado
3 Frühlingszwiebeln
2 Dosen Kichererbsen
200 g Feldsalat
4 Eier
etwas Petersilie und Koriander zum verfeinern

Dressing:
2 EL Senf
5 EL Weißweinessig
1 EL Honig
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung (Zubereitungszeit 15-20 Minuten)

Süßkartoffeln schälen und in ca. 3cm große Würfel schneiden. Danach in kochendes Wasser bissfest garen lassen. Eier in 8 Minuten hart kochen, unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und in Spalten schneiden. In der Zwischenzeit den Salat waschen und trocken schleudern. Avocado halbieren, entsteinen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und grob würfeln. Gurke und Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden. Kichererbsen abgießen, Petersilie und Koriander säubern und klein zupfen. Alles zusammen beliebig in einer großen Schüssel anrichten.

Für das Dressing Senf, Weißweinessig und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit dem Honig-Senf-Dressing beträufelt servieren.

Viel Spaß und guten Hunger wünscht das Team von

Nussbaum Marketing & Kommunikation!

Winterliches aus dem Ofen

Winterliches aus dem Ofen

Zutaten für 4 Personen

1/2 Kürbis
5 Kartoffeln
300 g Rispentomaten
3 Äpfel
100 g Cashew-Nüsse
1 Knoblauchzehe
4-5 Esslöffel Olivenöl
etwas Honig
Salz, Pfeffer und Chili

Zubereitung (Zubereitungszeit ca. 30 Minuten)

Den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Kürbis gut abwaschen, halbieren, entkernen und würfeln. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Danach die Tomaten abwaschen und halbieren. Die Äpfel gut abbrausen, entkernen, vierteln und in Scheiben schneiden. Abschließend alles auf ein tiefes Backblech geben und gut verteilen. Eine Knoblauchzehe schälen und klein schneiden. Knoblauch und Cashew-Nüsse ebenfalls auf dem Backblech verteilen. Alles mit Öl und Honig beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Chili kräftig würzen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten garen.

Und fertig. Guten Appetit!

Kürbis und Rote Bete aus dem Backofen

Kürbis und Rote Bete aus dem Backofen

PASSEND ZUM HERBST

Zutaten für 6 Portionen

1 kg Rote Bete
2 kleine Kürbisse
etwas Ingwer
etwas Rosmarin
6 EL Olivenöl
4 Frühlingszwiebeln
500g Tomaten
1 Kopfsalat
Pfeffer und Salz aus der Mühle
500g Joghurt
1 Zitrone

Zubereitung (Zubereitungszeit ca. 20 Minuten)

Kürbisse schälen und halbieren. Die Stile und Kerne entfernen und die Kürbisse würfeln. Rote Bete vierteln. Danach das Gemüse auf dem Backblech verteilen. Ingwer und Rosmarin klein schneiden und mit 3 EL Olivenöl vermengen. Danach über das Gemüse träufeln und mit Pfeffer und Salz verfeinern. Im vorgeheizten Backofen (Umluft 200 °C/ ca. 30 Minuten) bissfest garen lassen. Für einen besonderen und frischen Geschmack sorgt der Dip. Hierfür eine Zitrone halbieren und über den Joghurt auspressen. Danach mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Fertig ist der Dip!

In der Zwischenzeit Kopfsalat, Tomaten und Frühlingszwiebeln gründlich waschen und klein schneiden. Den Rest vom Olivenöl nun mit Pfeffer und Salz vermengen – das Dressing über den Salat und gut vermischen. 

Guten Hunger wünscht das NUSSBAUM-TEAM!

Rührei mit grünem Spargel, Joghurt-Avocado-Dip & frisches Brot

Rührei mit grünem Spargel, Joghurt-Avocado-Dip & frisches Brot

Zutaten für 4 Portionen

12 Eier

500 g Kirsch- oder Rispen-Tomaten

1 mittelgrosse Zwiebel

500 g grüner Spargel

2 Avocados

halbe Zitrone

250 g Naturjoghurt 3,5% Fett

Laib Brot

2 Stück Butter

Salz & Pfeffer aus der Mühle 

Impulse für Ihr Tischgespräch

  • Wie gut sind wir in dem, was wir tun – z.B. im Marketing?

  • Wie lange bin ich im Unternehmen und was ist heute anders als zu Beginn?

  • Mal angenommen, ich bin der Chef unseres Unternehmens, was würde ich anders machen, wie begründe ich das und wie würde ich das umsetzen wollen? 

Viel Spaß beim Tischgespräch –
NUSSBAUM Marketing &
Kommunikation
– für Ideen, die inspirieren!

Zubereitung (Zubereitungszeit ca. 15 Minuten) 

Für den Avocado-Dipp Avocados halbieren, entkernen, das Avocadofleisch mit einem Suppenlöffel herauslösen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, den Saft der halben Zitrone, den Naturjoghurt, eine Handvoll gewaschener und halbierter Tomaten zu geben, alles leicht verrühren und mit Salz abschmecken, fertig / den grünen gewaschenen Spargel rd. 1/3 vom Ende her abschneiden und in der Pfanne mit (nicht zu) heisser Butter leicht anbraten, ab und zu Spargel in der Pfanne wenden, mit Salz & Pfeffer abschmecken / für das Rührei Zwiebeln in feine Würfelchen schneiden, Tomaten waschen, Eier aufschlagen, zerquirlen, salzen & pfeffern, Butter in die (nicht zu) heisse Pfanne geben, Zwiebeln zugeben und kurz glasig dünsten, Tomaten zugeben, kurz umrühren, dann die zerquirlten Eier zugeben und mit einem breiten Holzkochlöffel ständig vorsichtig das Ei vom Pfannenboden lösen bis es ein leicht lockeres Rührei ist / jedem vom Team einen Teller geschmackvoll anrichten und dazu frisch aufgeschnittenes Brot servieren. Guten Appetit.

Ravioli mit frischen Tomaten

Ravioli mit frischen Tomaten

750 g frische Ravioli, gefüllt mit Ricotta & Spinat

500 g Kirschtomaten

2 kleine Zwiebeln

1 Bund Basilikum

150 g Parmesan

1 Mozzarella

2 EL Ölivenöl

Salz & Pfeffer aus der Mühle 

Impulse für Ihr Tischgespräch

  • Wie wichtig ist ein gut funktionierendes Team?

  • Wie gut sind eigentlich Kompromisse?

  • Was, wenn wir 10 Tage lang in unserer Kommunikation keine Negationen verwenden und uns in allem, was wir tun, stets kooperativ verhalten? 

Viel Spaß beim Tischgespräch 

Zubereitung (Zubereitungszeit 10-15 Minuten)

Wasser im Topf zum Kochen bringen / während dessen Tomaten & Basilikumblätter waschen und trocken tupfen / Zwiebeln und Mozzarella würfeln / Öl in Pfanne leicht erhitzen, Zwiebeln darin ca. 1 Minute andünsten, Tomaten zugeben und nach ca. 2 Minuten mit einem kräftigen Schuss trockenem Weisswein ablöschen / Nudelwasser salzen und die Ravioli darin ca. 2 Minuten kochen, danach Wasser abgießen und die Ravioli in die Pfanne geben, ebenso den Mozzarella / alles kurz umrühren / Basilikum zugeben, umrühren und auf Tellern lecker anrichten / Parmesan über das Gericht streuen und wer mag, mit etwas Salz & frischem Pfeffer fein abschmecken. Fertig. Guten Appetit.